Planificación de Menús y Dietas Especiales
El objetivo de este curso es que el alumnado adquiera los conocimientos y competencias que permitan diseñar y poner en práctica dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en un contexto no clínico sino propio de la restauración comercial. Atender a todas las necesidades de los clientes con el objetivo de fidelizar, incorporando nuevos platos en la carta del establecimiento diversificando la oferta gastronómica y creando nuevas oportunidades de negocio. Adquirir conocimientos nutricionales y buenos hábitos de alimentación.
Descripción
- Módulo 1: Nutrición y Buenos Hábitos
- Tema 1: Dietética y Nutrición: Conceptos Básicos
- Tema 2: Elementos que Intervienen en una Dieta Saludable
- Tema 3: El Sistema Alimentario
- Tema 4: Mercado y Oferta Dietética
- Módulo 2: Realización de Dietas. Tipos de Dietas y Menús
- Tema 5: Niños y Adolescentes
- Tema 6: Dietoterapia Infantil
- Tema 7: Tercera Edad
- Tema 8: Planificación de la Dieta en Adultos
- Módulo 3: Seguridad Alimentaria
- Tema 9: Almacenamiento y Conservación de Alimentos
- Tema 10: Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria
- Tema 11: Intoxicaciones Alimentarias
- Tema 12: Normas Generales en la Manipulación de Alimentos
- Tema 13: Temperaturas
- Tema 14: Prácticas Correctas de Higiene
- Tema 15: El Etiquetado de Alimentos
